POLLO CON ALMENDRAS

 INGREDIENTES:

• Pollo 2 pechugas
• Cebolla 1 unidad grande
• Champiñones 6 unidades
• Calabacín 1/2 unidad
• Zanahoria 2 unidades
• Pimiento verde 1 unidad
• Almendras 100g (peladas, crudas)
• Jengibre en polvo 1 cdta
• Salsa de soja 100mL
• Maizena 1 cda (disuélvela en agua muy fría)
• Caldo de pollo 250mL
• Aceite de girasol o coco (para que no le de mucho sabor)

PREPARACIÓN:

Corta el pollo en dados y ponlo en un bol. Añade salsa de soja, jengibre y mézclalo bien. Resérvalo para que macere.

Echa las almendras en una sartén y saltéalas con un poco de aceite a fuego medio-fuerte, hasta que estén doradas. Resérvalas.

Corta la cebolla, zanahoria, pimiento en tiras y hazlas en la sartén. Cuando estén listas, resérvalas junto con las almendras.

Echas los champiñones en cuartos y el calabacín en dados en la sartén y dóralos. Cuando estén listos, resérvalos junto con lo anterior.

En la sartén vierte el pollo que estaba macerando y la salsa de soja. Hazlo sin que se dore.

Añade todo lo reservado. Remueve y añade el caldo de pollo. Incorpora el agua con la Maizena bien disuelta, para que no tenga grumos.

NOTA: es una buena forma de comer de plato único, ya tienes verduras y proteína.