SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES:

• Merluza 300g
• Congrio 300g
• Cebollas 2 unidades
• Puerros 2 unidades
• Zanahorias 2 unidades
• Dietes de ajo 2 unidades
• Gambas 200g
• Chirlas o almejas pequeñas 200g
• Aceite de oliva
• Sal
• Fondo de marisco 1,5L

PREPARACIÓN:

Mínimo 3 horas antes de servir la sopa pon las chirlas o almejas pequeñas con agua y sal en un bol, en la nevera. La idea es eliminar toda la arenilla que pueda tener dentro.

Corta las verduras en brunoise y rehógalas en una cazuela, con aceite.

Cuando estén listas, añade el pescado en trozos. Rehógalo y dale unas vueltas.

Añade el fondo de marisco. Y déjalo cocer a fuego medio 20 minutos. Pasado el tiempo, cuélalo.

Reserva el caldo que has colado.

Los trozos de pescado que han quedado en el colador, los desespinas y desmenuzas sin la piel. Y los incorporas al caldo.

Enjuaga bien las chirlas o almejas pequeñas para eliminar bien la sal y arena. Incorpóralas junto con las gambas a la sopa. Y tenlo a fuego medio durante 5 minutos.

NOTA: Le puedes añadir huevo cocido en dados o huevo hilado.