CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES: (4 rac.)

• Espárragos verdes 600g
• Calabacín pelado 300g
• Cebolla 100g
• Aceite de oliva 20g
• Caldo de verduras 400g
• Sal, pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

Lava los espárragos, quitándole la parte dura del tallo. Pártelos en trozos y retira doce puntas. Ahora rehoga las puntas y resérvalas.

Pica la cebolla, añádela a la cazuela con el aceite anteriormente usado y sofríela durante cuatro minutos. Incorpora el calabacín troceado y los espárragos partidos. Sofríelo durante dos minutos. Agrega el caldo caliente, la sal y la pimienta, y déjalo cocinar durante 20 minutos.

Incorpora la nata liquida y déjalo en el fuego durante un minuto.

Por último, retíralo del fuego, deja que baje un poco la temperatura y tritúralo.

NOTA: a la hora de servir, añádele por encima las puntas que has reservado al principio.

RECUERDA: Puedes hacerla para comer o cenar, u otro momento del día en el que te apetezca. Viene muy bien para esos días fríos de invierno. Para tener una comida completa, acompáñala de un plato de carne o pescado.