CALABACINES RELLENOS

 INGREDIENTES CALABACINES:

• Calabacines medianos 3 unidades
• Zanahoria 130g
• Cebolla
• Ajo 2 dientes
• Champiñón 100g
• Pimiento verde 1 unidad pequeña
• Tomate natural triturado 100g
• Carne picada 300g
• Nata
• Queso mozzarella (para gratinar)
• Aceite de oliva (AO)
• Orégano
• Pimienta
• Sal

PREPERACIÓN:

Precalienta el horno a 180 grados.

Corta los calabacines a lo largo, sin pelar. Y retira las semillas (resérvalas).

Coloca las mitades con la piel hacia arriba en la bandeja de horno. Y ponlo a 180 grados, durante 20 minutos. Mientras se van haciendo, sigue con los próximos pasos.

Pon la zanahoria, cebolla, ajo, champiñones, pimiento y las semillas de los calabacines, troceados en dados, en una sartén. Y hazlo a fuego medio con un poco de aceite.

Cuando estén listas las verduras, añade el tomate natural triturado. Revuélvelo bien.

Añade la carne picada y los condimentos y sigue a fuego medio hasta que se haga.

Cuando esté listo, pon esta mezcla en un colador para quitar el exceso de líquido.

Para terminar, echa el relleno de verduras y carne previamente colado en los calabacines. Y pon por encima la nata y queso mozzarella al gusto. Mételo al horno para gratinar a 180 grados, hasta que el queso esté dorado.

🥦OPCIÓN VEGETARIANA: Sin carne y con 300g de setas y 300g de champiñones. En la mezcla de verduras se añaden los champiñones correspondientes y el resto junto con las setas, cortado todo en dados, en lugar de la carne.

NOTA: Es un plato muy completo, ya tienes la proteína y las verduras, lo puedes comer como plato único. Y es una buena opción para llevar al trabajo en un tupper.