SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES:

• Merluza 300g
• Congrio 300g
• Cebollas 2 unidades
• Puerros 2 unidades
• Zanahorias 2 unidades
• Dietes de ajo 2 unidades
• Gambas 200g
• Chirlas o almejas pequeñas 200g
• Aceite de oliva
• Sal
• Fondo de marisco 1,5L

PREPARACIÓN:

Mínimo 3 horas antes de servir la sopa pon las chirlas o almejas pequeñas con agua y sal en un bol, en la nevera. La idea es eliminar toda la arenilla que pueda tener dentro.

Corta las verduras en brunoise y rehógalas en una cazuela, con aceite.

Cuando estén listas, añade el pescado en trozos. Rehógalo y dale unas vueltas.

Añade el fondo de marisco. Y déjalo cocer a fuego medio 20 minutos. Pasado el tiempo, cuélalo.

Reserva el caldo que has colado.

Los trozos de pescado que han quedado en el colador, los desespinas y desmenuzas sin la piel. Y los incorporas al caldo.

Enjuaga bien las chirlas o almejas pequeñas para eliminar bien la sal y arena. Incorpóralas junto con las gambas a la sopa. Y tenlo a fuego medio durante 5 minutos.

NOTA: Le puedes añadir huevo cocido en dados o huevo hilado.

YOGUR CON FRUTAS, SEMILLAS Y PIPAS

 INGREDIENTES:

• Yogures naturales 2 unidades
• Plátano 1 unidad
• Pipas de girasol
• Semillas
• Canela

PREPARACIÓN:

Echa los yogures a un bol.

Añade el plátano u otra fruta que te guste. La naranja también va bien.

Incorpora las semillas y pipas.

Espolvorea un poco de canela por encima.

Y ¡listo!

RECUERDA: es una buena opción para desayunar o almorzar.

POLVORONES CASEROS

 INGREDIENTES:

• Harina de almendra 192g
• Proteína 33g
• Sacarina 15g
• Canela 1 cdta
• Sal 1 pizca
• Manteca de cerdo 70g (a temperatura ambiente)
• Goma xantana 2g

PREPARACIÓN:

Mezcla todos los ingredientes secos.

Añade la manteca y amásalo.

Mételo 30 minutos en la nevera.

Extiende la masa y córtala con un molde.

Hornéalo durante 15 minutos, a 170 grados.

POLLO CON SALSA CONGELADA (REUTILIZA LAS SOBRAS)

Esta es una receta para reutilizar la salsa sobrante de un plato que hayas hecho.

Cuando hagas carne/pescado en salsa, si te sobra salsa la puedes congelar y reutilizarla en otro plato.

Para eso, la tienes que meter en un tupper y poner si ha llevado carne o pescado.

Recuerda que si la salsa la has hecho con carne, a la hora de reutilizarla hazlo también con carne. Y si la has hecho con pescado, utilízala después con pescado.

Te dejo una receta de ejemplo, para que puedas hacerlo con las carnes/pescados que más te gusten y la salsa que prefieras...

 INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo
• Salsa congelada
• Sal

PREPARACIÓN

Saca la salsa del congelador la noche anterior y deja que se vaya descongelando en la nevera.

Corta el pollo en dados y échales sal.

En una cazuela pon la salsa y a fuego medio deja que se vaya calentando hasta que hierva.

Sella el pollo en una sartén con un poco de aceite, a fuego fuerte.

Cuando la salsa este hirviendo, añade el pollo ya sellado y deja que cueza a fuego lento unos 10-15 minutos.

RECUERDA: esta receta te sirve para cualquier plato con salsa. Es una forma de reutilizarla para otra comida.

PAN CASERO CON SEMILLAS KETO

 INGREDIENTES:

• Harina de almendra 150g
• Psyllium en polvo 40g
• Levadura 2 cdtas
• Sal 1 cdta
• Vinagre de manzana 2 cdas
• Agua hirviendo 225mL
• Claras de huevo 3
• Semillas de sesamo 20g

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 175 grados.

En un bol mezcla todos los ingredientes secos (harina de almendra, psyllium en polvo, levadura, sal, semillas de sesamo).

Añade el vinagre al agua hirviendo. Y échalo al bol, con los ingredientes secos. Mézclalo bien, hasta conseguir una masa homogénea.

Por último, añade las claras de huevo y mézclalo. Amasa con las manos.

Forma bolitas con la masa y ponlas en la bandeja de horno, con papel de horno. Y tenlo 45 minutos a 175 grados.

Y listo.

NOTA: el psyllium lo puedes comprar en herbolario.

RECUERDA: estos panes quedan muy bien para comer hamburguesas, o como acompañamiento de una comida/cena.

Receta de @de_gustazo.

CUSCÚS CON CHAMPIÑONES

 INGREDIENTES:

• Cuscús 70g
• Champiñones 70-100g
• Cebolla 1/2 cebolla
• Tomate natural triturado 3-4 cdas
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

Pon el cuscús en un bol con la misma cantidad de agua (hirviendo) y especias de cuscús. Tápalo con papel de film y resérvalo para después.

En una sartén, pon aceite, cebolla en juliana y un poco de sal. Hazlo a fuego lento (número 3).

Cuando la cebolla se esté poniendo transparente, añade los champiñones laminados. Y sigue a fuego lento (número 4).

Cuando veas que los champiñones están hechos, añade el tomate natural triturado y dale vueltas.

Sigue a fuego lento unos 10 minutos.

Cuando esté listo, coge el bol con cuscús, que has reservado al principio, y con ayuda de un tenedor rasca el cuscús para que los granos se separen.

Y listo, solo queda añadir la salsa con los champiñones y cebolla de la sartén.

NOTA: Puedes usar tomate natural triturado o triturar el tomate en casa.

YOGUR CON FRUTAS Y CANELA

 INGREDIENTES:

• Yogures naturales 2 unidades
• Plátano (1/2)
• Naranja (1/2)
• Fresas 2 unidades
• Arándanos 9 unidades
• Canela

PREPARACIÓN:

Echa dos yogures a un bol.

Añade la fruta que más te guste.

Espolvorea un poco de canela por encima.

Y ¡listo!

NOTA: los arándanos siempre los tengo congelados, por si hago helado o algún otro postre. Pero al añadirlos a este bol, le da el toque perfecto. Y se descongelan rápido con el yogur.

RECUERDA: es una buena idea para desayunar, almorzar o merendar. Y además, es muy rápido de hacer.

POLLO CON PIMIENTOS ROJOS

 INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo
• Pimientos rojos asados
• Ajo (2 dientes)
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACIÓN:

En una sartén pon un poco de aceite y echa los dientes de ajo picados.

Añade el pollo fileteado y salpimiéntalo.

Cuando esté casi hecho, incorpora los pimientos. Déjalo hasta que el pollo esté hecho.

Y listo, solo queda emplatar.

NOTA: es una buena opción para los días que tengas poco tiempo. ¡Es un plato completo y muy rápido de hacer!

TORTITAS DE CEREAL CON YOGUR Y FRUTAS

 INGREDIENTES TORTITAS:

• Avena 100g
• Plátano 2 unidades
• Huevos 2 unidades (separa la yema y la clara)
• Levadura 1/2 sobre

INGREDIENTES PARA EMPLATAR:

• Yogures naturales
• Frutas (elige las que más te gusten)

PREPARACIÓN TORTITAS:

Tritura los plátanos, añade las yemas y mézclalo.

Monta las claras y resérvalas.

Tritura la avena y tamízala. Añádela a la mezcla del plátano y echa la levadura.

Incorpora las claras y mediante movimientos envolventes revuélvelo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Para terminar, solo queda hacerlas en una sartén a fuego bajo (yo lo pongo al tres). Para esto, añade muy poca masa, puedes utilizar una manga pastelera para que te resulte más fácil.

EMPLATADO:

En un bol echa los yogures naturales (yo suelo comer dos).

Añade la fruta que más te guste. Te dejo en la foto dos ejemplos. Puedes ponerle naranja solo, por ejemplo o añadir diferentes frutas como: plátano, frambuesas y moras.

Y por último, añade los cereales de tortitas.

NOTA: puedes echarle un poco de canela. Le da un toque muy rico.

GUISANTES CON POLLO Y TOMATE NATURAL

 INGREDIENTES:

• Guisantes
• Bacón 50g
• Cebolla 1/2 unidad
• Pollo 150-180g
• Tomate natural triturado (al gusto)
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela pon agua a hervir con un poco de sal. Cuando llegue al punto de ebullición, echa los guisantes (yo lo hago con los congelados). Puedes ir probando hasta que estén a tu gusto. Yo los dejo 10-15 minutos (más de lo que pone en el envase, porque si no quedan duros).

En una sartén pon aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla y un poco de sal. Hazla a fuego lento.

Cuando empiece a estar transparente, echa el bacón. Lo suelo dejar hasta que se le quita la grasa visible (cuando está hecho, lo suelo escurrir porque suelta mucha grasa). Añade también el pollo en dados.

Echa el tomate natural triturado (yo uso el de Mercadona, pero puedes triturarlo en casa también).

Después de revolverlo, incorpora los guisantes ya escurridos.

Y listo, solo queda emplatarlo.

RECUERDA: Puedes usar el truco de la cebolla pochada rápida. Y también el truco del bacón rápido, y después echar los dos en la sartén para añadir el pollo y el tomate.

NOTA: También puedes hacer los guisantes sin pollo y usar las sobras de carne que tengas en la nevera, para aprovechar.

CREMA DE LANGOSTINOS

 INGREDIENTES:

• Langostinos 250g
• Cebolla 1 unidad mediana
• Brandy 2 cdas
• Caldo de pescado 750mL
• Tomate natural triturado 3 cdas
• Nata 100mL
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela echa un poco de aceite y la cebolla. Hazla a fuego lento.

Cuando la cebolla esté transparente, incorpora los langostinos pelados y cocínalos durante 1 minuto.

Pasado ese tiempo, flaméalas con el brandy.

Añade el caldo de pescado y el tomate natural. También un poco de sal, y cocínalo a fuego lento durante unos 20 minutos.

Cuando esté listo, tritúralo con ayuda de una batidora.

Por último, añade la nata y remuévelo sin que hierva. Y solo queda emplatarlo.

NOTA: puedes sustituir el caldo de pescado por un fondo de marisco. Yo lo he hecho así para aprovechar las cáscaras de los langostinos. Además el sabor que le da es más intenso.

RECUERDA: puedes utilizar tomate natural triturado o triturarlo en casa.

Encontré esta receta en un libro de menús oceano. La he hecho con alguna variación.

FONDO DE MARISCO

 INGREDIENTES:

• Cáscaras de langostinos (cáscaras de 500g de langostinos)
• Cebolla 1 unidad
• Brandy
• Agua 1/2L
• Aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén pon un poco de aceite y la cebolla. Hazla a fuego lento.

Cuando esté transparente, añade las cáscaras de los langostinos y dóralas. Apriétalas  para que saquen jugo.

A continuación flambéalo con un poco de brandy.

Cuando los langostinos estén dorados, añade agua y remueve.

Cuécelo durante unos 20 minutos. Cuanto queden los últimos minutos, pruébalo de sal y en caso de ser necesario añade un poco.

Al terminar, cuélalo, y listo. Ya tienes el fondo de marisco.

NOTA: puedes hacerlo para sustituir un caldo de pescado.

HUEVOS CON AGUACATE

 INGREDIENTES:

• Huevos 2 unidades
• Aguacate 1/2 o 1 unidad
• Sal
• Pimienta negra

PREPARACIÓN:

En una sartén pon un poco de aceite y cuando esté caliente, añade los dos huevos y una pizca de sal. Hazlos a fuego medio.

Mientras tanto, corta el aguacate y colócalo en un plato. Añade los huevos cuando estén listos.

Por último, puedes echar un poco de pimienta negra a los huevos y al aguacate. Y una pizca de sal a este último.

NOTA: pruébalo para desayunar, te ayudará a empezar el día con más energía.

MACARRONES DE LENTEJAS CON CARNE PICADA Y TOMATE

 INGREDIENTES:

• Macarrones de lentejas (2 puñados = 80g aprox)
• Carne picada 80g
• Tomate natural triturado
• Cebolla 1/2 unidad
• Sal

PREPARACIÓN:

Pon agua a hervir con una pizca de sal en una cazuela y añade los macarrones de lentejas. Déjalos 8 minutos para que se hagan.

Mientras tanto, en una sartén, echa la cebolla con un poco de sal y aceite. Hazla a fuego lento.

Cuando veas que la cebolla está transparente, añade la carne picada con un poco de sal y hazla a fuego medio. Cuando esté medio hecha, añade el tomate natural triturado y dale vueltas.

Cuando los macarrones estén listo, escúrrelos y échalos en la sartén junto con la salsa con carne ya terminada. Mézclalo bien y listo.

NOTA: en vez de usar tomate natural triturado, puedes triturarlo tú en casa.

RECUERDA: puedes acompañar este plato con una ensalada de lechuga, por ejemplo, o también, añadir más verduritas a la salsa con carne. Y así ya estaría completo.

HELADO DE FRESA Y ARÁNDANOS

 INGREDIENTES:

• Fresas 150g
• Arándanos (15 unidades)
• Yogur natural o griego 2 unidades

PREPARACIÓN:

Echa la fruta previamente congelada en un bol, junto con los yogures y tritúralo con una batidora o la Thermomix.

Si ves que queda demasiado espeso para tu gusto, le puedes añadir un poco de leche. Yo lo he tenido que hacer así, porque he añadido mucha fruta.

NOTA: yo le echo pocos arándanos, y al final me gusta añadir unos pocos más aún congelados, le dan el toque perfecto al helado. Además, si quieres endulzarlo, puedes añadirle un poco de edulcorante líquido.

RECUERDA: esta receta es ocasional, viene muy bien para variar un poco de toda la semana, la puedes preparar un sábado para desayunar o para una comida familiar. Lo más importante es tener una buena base nutricional.

POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

 INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo
• Cebolla (1/2 unidad)
• Ajo (1 diente)
• Champiñones (una bandeja)
• Nata 200mL
• Vino blanco (un chorrito)
• Aceite
• Sal
• Perejil

PREPARACIÓN:

Corta el diente de ajo y la cebolla en juliana. Añádelo a la cazuela con un poco de sal y aceite.

Hazlo a fuego lento (yo lo hago al tres). Y cuando la cebolla empiece a estar transparente, añade los champiñones laminados (reserva un puñadito para más tarde). Esta vez a fuego fuerte.

Cuando los champiñones estén hechos, echa un chorrito de vino blanco y hiérvelo hasta evaporar el alcohol.

Añade la nata y a fuego lento dale vueltas durante 10 minutos.

En la misma cazuela, una vez has apagado el fuego y has esperado unos cinco minutos, tritura la salsa con una batidora.

Sella el pollo fileteado en una sartén a fuego fuerte, mientras esperas los cinco minutos a que la salsa se enfríe un poco. Y añade el puñadito de champiñones para hacerlos antes de añadirlos a la cazuela.

Cuando esté la salsa lista, añade el pollo laminado y los champiñones a la cazuela y a fuego lento déjalo unos 10-15 minutos para que se termine de hacer y coja el sabor de los champiñones.

NOTA: Cuando lo vayas a emplatar puedes añadirle un poco de perejil.

POLLO CON CEBOLLA Y PIMENTÓN

 INGREDIENTES:

• Pollo (2 muslos)
• Cebolla (1 pequeña)
• Ajo (2 dientes)
• Pimentón dulce
• Sal
• Aceite
• Agua

PREPARACIÓN:

Corta la cebolla en juliana y añádela en una sartén con un poco de aceite. Échale sal y hazla a fuego lento.

Añade el pollo a la misma sartén con un poco de sal. Echa pimentón dulce/picante al gusto (yo lo he añadido en la cebolla) y tápalo. Sigue a fuego lento (yo lo hago al 3-4).

Cuando la cebolla se vaya poniendo transparente y el pollo ya esté hecho por un lado, añade los dos dientes de ajo en láminas y dale la vuelta al pollo. Deja que se termine de hacer.

Cuando esté listo, emplátalo. Y haz una reducción con los caldos de hacer el pollo y el pimentón sobrante (Añade un poco de agua en la sartén, sube el fuego y cuando veas que está hirviendo, échalo junto con el pollo). Así conseguirás que quede más jugoso.

NOTA: si no te gusta el pimentón, también queda muy rico con pimienta negra.

FIDEOS DE ARROZ CON SALSA DE OSTRAS Y VERDURITAS

 INGREDIENTES:

• Fideos de arroz
• Salsa de ostras
• Champiñones
• Cebolla
• Aceite

PREPARACIÓN:

Pon en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente, echa la cebolla. Hazla a fuego lento.

Cuando veas que la cebolla empieza a ponerse transparente, añade los champiñones.

Mientras tanto, en una cazuela pon agua y añade los fideos de arroz (en 3-4 minutos estarán listos, para asegurarte mira las instrucciones del paquete).

Vigila la sartén y añade la salsa de ostras cuando los champiñones estén listos.

Escurre los fideos, échalos a la sartén y revuélvelo.

NOTA: Cuidado, es mejor que no añadas sal hasta el final, en caso de ser necesario. Porque la salsa de ostras es muy salada. Yo la primera vez que lo hice se lo añadí a casi todo y quedó incomible...

GUISANTES CON BACÓN Y CEBOLLA

 INGREDIENTES:

• Guisantes
• Cebolla (1/2 unidad)
• Bacón 100-125g
• Tomate natural triturado (al gusto)
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela pon agua a hervir con un poco de sal. Cuando llegue al punto de ebullición, echa los guisantes (yo lo hago con los congelados). Puedes ir probando hasta que estén a tu gusto. Yo los dejo 10-15 minutos (más de lo que pone en el envase, porque si no quedan duros).

En una sartén pon aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla y un poco de sal. Hazla a fuego lento.

Cuando empiece a estar transparente, añade el bacón. Lo suelo dejar hasta que se le quita la grasa visible.

Añade el tomate natural triturado (yo uso el de Mercadona, pero puedes triturarlo en casa también). Después de revolverlo, incorpora los guisantes ya escurridos.

Y listo, solo queda emplatarlo.

RECUERDA: Puedes usar el truco de la cebolla pochada rápida. Y también el truco del bacón rápido, y después echar los dos en la sartén para añadir el tomate.

NOTA: Suelo aprovechar y añado guisantes de más para tener un acompañamiento otro día. Así ahorras tiempo.

SALMÓN CON NATA

 INGREDIENTES:

• Salmón 120-140g
• Nata para cocinar 50mL
• Cebolla (1/2 unidad)
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra

PREPARACIÓN:

En una sartén pon la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite y sal. Hazla a fuego lento.

Cuando veas que empieza a estar transparente, añade el salmón con sal y pimienta. Puedes taparlo para que se haga bien si es un trozo muy grueso.

Cuando veas que está casi listo, añade la nata y si quieres un poco de queso también.

Para terminar puedes echarle más pimienta negra al gusto.

NOTA: también puedes hacer el salmón en una sartén y la cebolla con la nata en otra y juntarlo al emplatar.

CUSCÚS CON POLLO, CEBOLLA Y TOMATE NATURAL

 INGREDIENTES (1 rac):

• Cuscús 70g
• Pechuga pollo 130-150g
• Cebolla 1 pequeña
• Tomate natural triturado 150g aprox.
• Especia de cuscús
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACIÓN:

Pon en un bol el cuscús y la especia de cuscús (al gusto). Yo suelo añadir entre una y dos cucharaditas.

Añade la misma cantidad de agua que de cuscús. Y tápalo con film transparente. Resérvalo para el final.

Pon aceite en una sartén y echa la cebolla picada con una pizca de sal. Hazlo a fuego lento.

Cuando la cebolla esté transparente, añade el pollo en dados. Y sigue a fuego medio.

Una vez se haya hecho el pollo, añade el tomate natural triturado y pimienta al gusto.

Déjalo en el fuego entre 3-4 minutos y vete dándole vueltas de vez en cuando.

Mientras tanto, coge el bol que has reservado al principio y con ayuda de un tenedor rasca el cuscús para que los granos se separen.

Y listo, ya puedes emplatar.

NOTA: Yo utilizo el tomate ya triturado del Mercadona. Pero puedes triturarlo en casa también.

PIZZA CON BASE DE COLIFLOR

 INGREDIENTES (2 rac):

Para la base:

• Coliflor cruda 400g
• Huevos 2 unidades
• Queso mozzarella 100g
• Pimienta negra
• Orégano
• Albahaca
• Sal

Para la pizza:

• Queso mozzarella
• Champiñones
• Cebolla
• Pollo
• Bacón
• Pimienta negra

PREPARACIÓN:

De la base:

Precalienta el horno a 220 grados.

Corta la coliflor en ramilletes y tritúrala. A continuación añade el resto de ingredientes para la base y mézclalo bien.

Una vez tengas la mezcla, escúrrela con un colador para quitarle todo el agua que puedas (para que después de hornearla la masa no quede blanda).

Colócala encima de la bandeja de horno con papel de horno y dale la forma que más te guste (yo hice dos medianas, una redonda y otra cuadrada).

Métela al horno durante 20 minutos a 220 grados.

De la pizza:

Cuando la masa esté horneada añade los ingredientes que más te gusten. Yo elegí queso mozzarella, cebolla, champiñones, pollo y bacón. Además le añadí pimienta al salir del horno.

Hornéala otros 10-15 minutos y listo.

Importante: si añades pollo como yo, mejor que sea en dados pequeños para que en ese tiempo (10-15 minutos) se haga. Otra opción es hacerlo en una sartén y después hornear la pizza 5-10 minutos solo.

RECUERDA: Yo he usado queso mozzarella para la base y para la pizza, pero puedes elegir el que más te guste.

NOTA: ¿Cómo saber que queso elegir? fíjate en los INGREDIENTES que aparecen en la ETIQUETA. Debería llevar: leche pasteurizada, coagulante microbiano/cuajo, corrector de la acidez, sal. Sobre todo fíjate en que no tenga muchos más ingredientes y que uno de ellos no sea almidón.

Hay uno de la marca Hacendado que está muy bien.

La receta de la base la encontré en @blancanutri

POLLO CON VERDURAS Y BACÓN

 INGREDIENTES:

• Pollo 130-150g
• Champiñones 5 unidades
• Cebolla (1/2)
• Bacón en tacos 80g
• Pimienta negra (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Aceite (2 cdas)

PREPARACIÓN:

Pon un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añade la cebolla y la sal.

Hazla a fuego lento y cuando veas que empieza a estar transparente añade los champiñones y la pimienta negra. Sigue a fuego lento.

A continuación, echa el bacón y el pollo troceado en dados pequeños.

Y cuando veas que el pollo está listo, toca emplatar.

RECUERDA: Puedes usar el truco de la cebolla pochada rápida.

NOTA: Este plato queda muy rico con salsa de tomate casera (yo lo hago con especias para darle un toque diferente).

CUSCÚS CON VERDURAS Y TURNEDÓS

 INGREDIENTES:

• Cuscús 300g
• Cebolla 1
• Pimiento rojo 1
• Pimiento verde 1
• Turnedos de solomillo de cerdo 2
• Especias de cuscús

PREPARACIÓN:

Pon el cuscús en un bol, pon la misma cantidad de agua y añade las especias de cuscús. Tápalo con papel de film y déjalo reposar (mínimo 3 minutos).

Trocea las verduras en dados y hazlas en una sartén a fuego medio-bajo.

A continuación haz los turnedós de solomillo de cerdo.

Cuando esté todo listo, sirve en un plato el cuscús con las verduras y los turnedós.

NOTA: Antes de emplatar, separa los granitos de cuscús ayudándote con un tenedor o con los dedos.

RECUERDA: El cuscús normalmente no se pasa si lo dejas mucho tiempo tapado. Por eso yo no lo saco hasta la hora de emplatar.

TURNEDÓS DE SOLOMILLO DE CERDO

 INGREDIENTES:

• Solomillo de cerdo 2
• Nata líquida 200 mL
• 8 tajadas de bacón
• Cebolla 1
• Tequila o coñac 1 vaso
• Sal 1 pizca
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Corta los solomillos de cerdo de un tamaño igual al ancho de las tajadas de bacón.

Salpimienta todos los trozos, rodea cada trozo con una loncha de bacón y sujétalo con un palillo.

Pica la cebolla y rehógala en una sartén. Añade los trozos de solomillo y rehógalos a fuego lento durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta. Echa el licor y flambealo. Posteriormente añade la nata y deja que se haga durante unos minutos.

RECUERDA: Vigila el punto del solomillo, para que esté a tu gusto.

CRACKERS DE SEMILLAS Y PIPAS

INGREDIENTES:

• Harina de almendra 40g
• Physlium 9g
• Semillas de chía 50g
• Semillas de sésamo 40g
• Semillas de girasol 40g
• Semillas de calabaza 40g
• Semillas de linaza 40g
• Sal 1 cdta
• Orégano, albahaca, finas hiervas (al gusto)
• Agua hierviendo 250mL
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 3 cdas

PREPARACIÓN:

Enciende el horno a 200 grados.

Pon en un bol todos los ingredientes secos. Remuévelos para que queden de forma homogénea.

Añade el agua hirviendo y el aceite.

Pon la pasta que se forma sobre un papel de horno. Y coloca otro papel de horno encima, para que, con ayuda de un rodillo, puedas darle la forma deseada (que quede como de 2 mm).

Córtalo con un cuchillo antes de meterlo al horno (en cuadrados, triángulos o la forma que más te guste).

Mételo al horno durante 30 minutos.

Tiene que quedar seco, si te queda húmedo, le añades 5 minutos más de horno, y vigílalo que no se queme (en este punto se quema muy rápido).

Cuando esté listo, deja que se enfríe en el horno. Y cuando ya esté frío lo podrás sacar.

NOTA: Cuando lo saques del horno, tiene que quedar seco, si te queda húmedo, le añades 5 minutos más de horno, y vigílalo que no se queme (en este punto se quema muy rápido).

Receta de @anavb87 con alguna modificación.

GRANOLA

INGREDIENTES:

• Avena 150g
• Almendras 40g
• Pistachos 20g
• Pipas de calabaza 20g
• Pipas de girasol 25g
• Nueces 10g
• Avellanas 15g
• Lino 30g
• Canela 2 cdtas
• Sal 1/2 cdta
• Miel 5 cdas
• Aceite 1/2 cda

PREPARACIÓN:

Pon a precalentar el horno a 150 grados.

Trocea las almendras, pistachos, nueces y avellanas con un mortero.

Mezcla en un bol todos los ingredientes secos.

Añade la miel y el aceite y revuelve bien todo.

Extiende la mezcla en una bandeja de horno (con papel de horno) y mételo en el horno a 150 grados durante 10-15 minutos. Sacalo, remuevelo con un tenedor y vuelve a introducirlo unos minutos más hasta que veas que adquiere un color dorado.

Cuando veas que está listo, sácalo y con la ayuda de un tenedor, muévelo.

NOTA: Puedes añadir los frutos secos y semillas que más te gusten, esto es solo un ejemplo.

POLLO TIKKA MASALA

INGREDIENTES: (4 rac.)

• La pechuga de un pollo
• Cebolla (1 unidad)
• Pimiento verde 1/2
• Pimiento rojo 1/2
• Tomate natural triturado 200mL
• Curcuma 1 cda
• Garam masala 1 cda
• Cilantro en polvo 2 cdtas
• Comino en polvo 2 cdtas
• Sal 2 cdtas
• Jengibre en polvo 1/2 cdta
• Pimienta 1/2 cdta
• 2 dientes de ajo
• Yogur natural (1 unidad)
• Leche de coco 1/4 taza

PREPARACIÓN:

Empieza haciendo la mezcla de especias. Echa en un bol: cúrcuma, garam masala, cilantro, comino, jengibre, pimienta y sal. Remuévelo bien.

Trocea el pollo en dados y séllalo en la sartén con un poco de aceite.

Trocea las verduras (pimientos, cebolla y ajo) y hazlas a fuego lento, en una cazuela. Cuando estén listas, añade la mezcla de especias y rehógalo. Añade el tomate triturado y mézclalo bien.

Incorpora en la cazuela el pollo, el coco y el yogur. Cocínalo durante unos cinco minutos. Y ¡Listo!

NOTA: si tienes tomates en casa, puedes sustituirlos por el tomate natural triturado. Necesitarás cuatro unidades.

FORMA RÁPIDA: puedes hacer el mismo plato, utilizando la salsa ya lista que encuentras en el supermercado. Yo utilizo la de Tiger Khan.

En este caso, tienes que trocear el pollo, sellarlo en la cazuela, añadir el bote y la leche de coco (1/4 taza). Y ¡Listo!

ESPAGUETIS CON AJO Y PIMENTÓN

INGREDIENTES: (2 rac.)

• Espaguetis (al gusto)
• Ajo (3 dientes)
• Pimentón dulce (1 cucharadita)
• Pimentón picante (1 pizca)
• Aceite (cubre el fondo lo de la sartén)

PREPARACIÓN:

Pon los espaguetis en una cazuela y cúbrelos con agua. Añade sal, y cuécelos hasta que estén al dente (12-15 minutos).

Mientras tanto, en una sartén, echa el aceite y los tres ajos picados. Hazlos a fuego lento, hasta que estén dorados. Una vez estén, quita la sartén del fuego y añade el pimentón.

Cuando los espaguetis estén cocidos, escúrrelos e incorpóralos al aceite con pimentón.

Revuelve todo y listo.

NOTA: Si te gusta el picante, puedes añadirle media cucharadita de pimentón picante para mayor intensidad.

FAJITAS DE POLLO AL CURRY

INGREDIENTES: (1 rac.)

• Pechuga de pollo
• Cebolla (1/2 unidad)
• Nata
• Queso (al gusto)
• Lechuga (al gusto)
• Oblea de fajita (1 unidad)

PREPARACIÓN:

Trocea el pollo en tiras y macéralo con curry y aceite.

Pica la cebolla y échala en una sartén, con un poco de aceite y sal. Póchala hasta que adquiera un color transparente y esté blandita. Cuando esté lista, añade el pollo que ha estado macerando. Hazlo a fuego medio e incorpora la nata. Revuelvelo y agrega el queso.

Para terminar, coloca la oblea en un plato, ponle la lechuga y el relleno por encima. Enróllalo y listo.

NOTA: Puedes usar el truco de la cebolla pochada rápida. Yo le he añadido curry, ademas del aceite y la sal.

GAMBAS CON VERDURITAS EN WOK

INGREDIENTES: (1rac.)

• Gambas (10 unidades)
• Zanahoria (1/2)
• Cebolla (1/2)
• Pimiento verde (1/2)
• Pimiento rojo (1/4)
• Salsa de ostras (al gusto)
• Salsa de soja (un poco)

PREPARACIÓN:

Saltea las verduras en el wok. Añade las gambas y saltéalas 2 minutos máximo. Cuando esté, añade la salsa de soja y la salsa de ostras. Remueve durante unos minutos. Y emplata.

NOTA: Es una buena forma de comer plato único.

FAJITAS DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• Lechuga (al gusto)
• Tomate (1 unidad)
• Aguacate (1/2 unidad)
• Bacón 50-70g
• Oblea de fajita (1 unidad)

PREPARACIÓN:

Pon el bacón en una sartén y sin aceite fríelo, hasta que esté crujiente.

Coloca la oblea en un plato y pon la lechuga.

Trocea el tomate y el aguacate en daditos y añádelos junto con el bacón.

Y si no te pasas llenándolo (como me ha pasado a mi) solo falta enrollarlo.

NOTA: Si quieres que quede más jugoso, puedes aplastar el aguacate con un tenedor, añadir sal y limón y se lo añades por encima a la fajita.

RECUERDA: Puedes usar el truco del bacon rápido.

BACÓN RÁPIDO

Te dejo un truquito para cocinar más rápido el bacón:

Trocea el bacón en taquitos y ponlo en un bol/plato entre dos servilletas de papel de cocina. Mételo en el microondas durante 2-3 minutos aproximandamente (ve revisándolo). Y listo, ya tienes bacón crujiente.

ENSALADA CON POLLO AL CURRY, CHAMPIS Y AGUACATE

INGREDIENTES: (1 rac.)

Para la ensalada:

• Pechuga de pollo
• Champiñones (5-6 unidades)
• Lechuga/brotes tiernos
• Cebolla
• Queso
• Curry

Para el aliño:

• Aguacate (1/2)
• Limón
• Sal
• Vinagre de vino

PREPARACIÓN:

Trocea el pollo y macéralo con curry y aceite.

Corta los champiñones laminados y échalos en la sartén con un poco de aceite. Hazlos a fuego medio, y cuando estén casi listos añade el pollo. Una vez cocinado todo, añade un poco de agua y sube el fuego. De esta forma, obtendremos un poco de salsa y quedará más jugoso.

Resérvalo y sigue con el aliño.

Ayudándote con un tenedor, aplasta el aguacate. Añádele sal, limón, vinagre e integra todo bien.

En una ensaladera pon la lechuga/brotes tiernos y la cebolla cortada en juliana. Añade el pollo, los champiñones, el queso (en taquitos o rallado) y el aliño. Y listo.

NOTA: puedes variar los ingredientes, esto es solo un ejemplo de las muchas ensaladas que se pueden hacer con pollo al curry.

RECUERDA: es una buena opción para comer de plato único en los días de verano.

TARTA DE LIMÓN FRÍA

INGREDIENTES:

Para la base:

• Harina de almendra 250g
• Mantequilla 100g

Para el relleno:

• Nata para montar 300mL
• Queso en crema 400g
• Zumo de 2 limones (80g)
• Edulcorante líquido 12mL/en polvo 15g
• 5 hojas de gelatina

Para la cobertura:

• Zumo de 2-3 limones (100mL)
• Ralladura de la piel de 1-2 limones
• Agua 30mL
• Edulcorante (4mL)
• 1 hoja de gelatina

PREPARACIÓN

De la base:

Derrite la mantequilla en el microondas (durante unos segundos) y mézclala con la harina de almendra.

Vierte la mezcla en un molde, a poder ser desmoldable, y presiona con una cuchara hasta que quede bien extendida en la base y compacta.

Mete el molde en la nevera para seguir preparando el relleno, y que al terminar la base esté fría.

Del relleno:

Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría, para que se hidrate.

Monta la nata, que para eso ha tenido que estar todo este rato en la nevera, al igual que las varillas con las que la vas a batir. Bate hasta que puedas darle la vuelta al bol y no se mueva la nata. No te pases, porque entonces obtendrás mantequilla, y no es lo que quieres.

En otro bol, mezcla el queso en crema y el edulcorante. Vierte la nata en esta mezcla, y con una lengua de cocina y movimientos envolventes intégralo todo bien.

Pon el zumo de los limones (80mL) en una cazuela, a fuego medio. Cuando hierva, añade las hojas de gelatina escurridas con la mano y dale vueltas durante un minuto aprox. Añade esta mezcla a la anterior y mézclalo con unas varillas.

Saca el molde de la nevera y añade el relleno ya terminado a este. Vuelve a meterlo en la nevera, esta vez durante seis horas.

De la cobertura:

Una vez haya pasado el tiempo, prepara la cobertura de limón que irá por encima.

Pon la gelatina en un bol con agua fría, para que se hidrate.

En una cazuela echa el zumo de los limones (100mL), el agua (30mL) y el edulcorante.

Cuando hierva, añade las hojas de gelatina escurridas con la mano y dale vueltas con unas varillas durante un minuto aprox.

Separa la cazuela del fuego e incorpora la ralladura de limón y mézclalo.

Para terminar, saca la tarta de la nevera y con una cuchara vete echando poco a poco la cobertura por encima, para que no caiga muy directo y haga agujeros en la superficie.

RECUERDA: es una buena opción para una comida familiar o un cumpleaños.

TOSTADAS DE TOMATE

INGREDIENTES: (1 rac)

• 1-2 tomates
• 2 rebanadas de pan
• Sal (al gusto)
• Aceite (al gusto)

PREPARACIÓN:

Pon las rebanadas de pan a tostar. Mientras tanto, limpia los tomates y córtalos en lonchas (a mi personalmente me gusta que sean finitas).

Cuando el pan esté tostado, echa un chorrito de aceite y reparte los tomates entre las dos rebanadas. Añádele sal al gusto y ya están listas para comer.

NOTA: Si quieres también puedes añadirle un poco de pimienta. Y otra forma rica de comerlas es acompañándolas de jamón serrano.

RECUERDA: es una buena opción para desayunar o almorzar. Y lo puedes acompañar con un café o una infusión/té.

MACARRONES DE LENTEJAS

INGREDIENTES: (4 rac.)

• Macarrones de lentejas 500g
• Nata de cocinar 200g
• Bacon 4 lonchas
• Cebolla (1/2 unidad)
• Yema de huevo (1 unidad)
• Queso rallado (al gusto)
• Orégano (al gusto)

PREPARACIÓN:
Pon a cocer los macarrones (según indicaciones del envase) en una cazuela.

A la vez, en una sartén pon la cebolla y pochala. Incorpora el bacon a freír (sin aceite o con muy poco). Cuando esté hecho, añade la nata y remueve, para integrarlo bien.

Retira la sartén del fuego e incorpora la yema de huevo. Remueve enérgicamente para que no se cuaje.

Añade los macarrones ya cocidos a la sartén con la carbonara y remueve todo.

Emplátalo y añádele al gusto queso y orégano.

NOTA: Puedes usar el truco de la cebolla pochada rápida.

RECUERDA: Para que sea una comida completa puedes acompañarlo con una plato de lechuga.

CEBOLLA POCHADA RÁPIDA

Te dejo un truquito para cocinar más rápido la cebolla:

Pícala y ponla en un bol. Añade sal y aceite, cúbrela con papel de film y agujeréalo con un cuchillo. Mételo al microondas durante 1-2 minutos aproximadamente (ve revisándola). Y cuando termine, solo tienes que ponerlo en la sartén para terminar de hacerla.

HUEVOS CON CEBOLLA

INGREDIENTES: (1 rac.)

• Huevos 2 unidades
• Cebolla 1/2
• Aceite
• Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

Pon un poco de aceite en una sartén, añade la cebolla picada y un poco de sal y pimienta (al gusto). Deja que se vaya haciendo a fuego lento. Cuando veas que casi está lista, añade los huevos que quieras (suelo hacerlo con dos o tres). Deja que se hagan (yo los tapo para que se caliente la yema). Y listo.

NOTA: Puedes acompañarlo con guacamole.

RECUERDA: Es una buena opción para comer y cenar. A mi personalmente, es un plato que me gusta más comer por la mañana. Es uno de mis desayunos favoritos. Es una buena forma de empezar el día con energía.

Si quieres comerlo como plato único, puedes añadirle unos pimientos, y ya estaría. O incluso sustituir la cebolla por pisto, queda riquísimo.

ENSALADA DE RÚCULA

INGREDIENTES: (1 rac.)

• Rúcula
• Atún 2-3 latas
• Nueces
• Aceite de oliva, vinagre, sal

PREPARACIÓN:

Pon en un bol la rúcula. Escurre el aceite del atún y añádelo. Incorpora unas nueces (al gusto). Y por último, alíñala con aceite de oliva, vinagre y sal.

NOTA: Puedes sustituir el atún por trocitos de pollo, por ejemplo.

RECUERDA: Puedes comerlo como plato único. Pero otra opción sería acompañarlo con salmón por ejemplo, que combina muy bien. Y en este caso, le puedes añadir solo una lata de atún.

SALMÓN CON VERDURITAS

INGREDIENTES: (1 rac.)

• Salmón en lomos 150g aprox
• Cebolla 1/2
• Champiñones 4 unidades grandes
• Aceite

PREPARACIÓN:
Echa aceite en una cazuela, y cuando esté caliente añade el salmón. Si es muy grueso, cúbrelo con una tapa para que se haga bien por dentro.
Mientras que el salmón está en el fuego, pica la cebolla y los champiñones y échalos en una sartén con un poco de aceite y sal. Rehógalo hasta que la cebolla adquiera un color transparente y esté blandita.
Cuando esté todo listo, solo quedará emplatarlo.

NOTA: Puedes usar el truco de la cebolla pochada rápida.

RECUERDA: si quieres que sea plato único, puedes añadirle pimientos o acompañarlo de una ensalada amarga por ejemplo.

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES: (4 rac.)

• Espárragos verdes 600g
• Calabacín pelado 300g
• Cebolla 100g
• Aceite de oliva 20g
• Caldo de verduras 400g
• Sal, pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

Lava los espárragos, quitándole la parte dura del tallo. Pártelos en trozos y retira doce puntas. Ahora rehoga las puntas y resérvalas.

Pica la cebolla, añádela a la cazuela con el aceite anteriormente usado y sofríela durante cuatro minutos. Incorpora el calabacín troceado y los espárragos partidos. Sofríelo durante dos minutos. Agrega el caldo caliente, la sal y la pimienta, y déjalo cocinar durante 20 minutos.

Incorpora la nata liquida y déjalo en el fuego durante un minuto.

Por último, retíralo del fuego, deja que baje un poco la temperatura y tritúralo.

NOTA: a la hora de servir, añádele por encima las puntas que has reservado al principio.

RECUERDA: Puedes hacerla para comer o cenar, u otro momento del día en el que te apetezca. Viene muy bien para esos días fríos de invierno. Para tener una comida completa, acompáñala de un plato de carne o pescado.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• Calabaza 1Kg 200g
• Zanahoria 200g
• Cebolla 100g
• Leche 100g
• Aceite de oliva 10g
• Caldo de pollo o verduras 300g
• Comino 1 pizca
• Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

En una cazuela calienta el aceite y añade la calabaza y la zanahoria troceadas y la cebolla finamente picada. Sofríe durante 10 minutos, dándole vueltas de vez en cuando, para que no se queme. Añade el caldo de verduras y cuece durante 20 minutos, dándole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo, agrega la leche, tritúralo y déjalo cocer durante dos minutos. 

Añade sal, pimienta y comino al gusto.

OPCIÓN:

Puedes añadirle unas pipas de calabaza por encima.

NOTA: Si queda demasiado espesa, añade un poco más de leche o de caldo, hasta obtener la consistencia que más te guste.

RECUERDA: Si la acompañas de un plato de salmón, por ejemplo, ya tienes una comida completa. Otra opción es acompañarla de pechuga de pavo al ajillo, como en la foto de arriba.

GALLETAS DE LIMÓN/CACAO

INGREDIENTES:

• Calabacín rallado (muy finito) 230g
• Harina de almendras 160g
• Harina de coco 2 cdas
• Crema de cacahuete 50g
• Nata (+35% materia grasa = nata de montar) 25g
• Edulcorante al gusto
• Canela (a gusto)
• Cacao puro 2 cdas / Esencia de limón 2 cdtas
• Vinagre de manzana 1 cdta
• Levadura 1 cdta

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180 grados.

Mezcla bien todos los ingredientes.

Haz bolitas y aplastalas un poco con la palma de la mano, en el papel de hornear.

Hornea las galletas a 180 grados, durante 18 minutos.

OPCIÓN: 

Yo he optado por dividir la masa en dos y al final echarle a una mitad la esencia de limón, y a la otra mitad cacao puro.

NOTA: puedes añadir por encima chocolate 85% (o más), crema de cacahuete (la de mercadona está bien, ya que solo lleva cacahuete), coco rallado, almendras ralladas, cacao/chocolate 85% (o más) rallado.

RECUERDA: ésta receta es ocasional. Es una buena idea para llevarla a una comida familiar.

Receta de @keto_con_laura.

TORTITAS DE COCO

INGREDIENTES:

• Harina de coco (coco rayado) 50g
• Queso crema 100g
• Nata 20g
• Huevos 4 unidades
• Levadura 1cdta
• Esencia de vainilla 1cdta
• Erythritol 1cda
• Canela (opcional)

PREPARACIÓN:
Mezcla todos los ingredientes y pásalos por la batidora.
Una vez tienes la masa, con ayuda de un cazo, vete echándola en la sartén con el tamaño que quieras.
Deja que se vaya haciendo a fuego lento. Y cuando veas que se va llenando de burbujitas, dale la vuelta a la tortita. Cuando esté lista, sácala y ponla en un plato.

NOTA: puedes añadir por encima chocolate 85% (o más) derretido en el microondas, coco, crema de cacahuete (la de mercadona, por ejemplo, lleva solo cacahuete, que seria la mejor opción, que no lleve nada más). Incluso con jamón serrano parece que queda bien, ¡¡a mi hermano le chifla!!

RECUERDA: ésta receta es ocasional, puedes hacerla para desayunar un sábado o un domingo, para variar un poco de toda la semana.

HELADO DE FRAMBUESA Y ARANDANOS

INGREDIENTES: (1 rac.)

• Frambuesas 150g
• Arándanos 20g
• Yogures 2(250g)

PREPARACIÓN:

Previamente has tenido que meter las frutas al congelador. Una vez ya están congeladas, tritúralas junto con el yogur de la nevera, con el robot de cocina.

Sírvelo en un bol, y a disfrutar de un helado fresquito.

NOTA: puedes añadir por encima, frambuesas, fresas, o cualquier otra fruta que se te ocurra, así como virutas de chocolate 85% (o más).

RECUERDA: ésta receta es ocasional. Viene muy bien para esos días de verano tan calurosos. Es un buen sustituto de un refresco o un helado industrial.

LANGOSTINOS AL CURRY

INGREDIENTES:

•  Langostinos
• Curry
• Sal
• Aceite

PREPARACIÓN:

Pela los langostinos crudos y retírales la raya negra con un palillo.

Añádeles un poco de sal, abundante curry y un chorrito de aceite. Mezclalo todo bien y deja macerar en la nevera media hora aprox.

Ensártalos en palos de brochetas y ponerlos a la plancha, vuelta y vuelta.

NOTA: no es necesario que pongas el palito de la brocheta, a no ser que tengas alguien a quien sorprender.

RECUERDA: Puedes hacerla para comer, cenar o incluso desayunar o almorzar. Este plato va muy bien con una crema de acompañamiento.